Taigi, pradėti reikėtų nuo… kavos! Taip, tai pirmas ir esminis žingsnis, kuris ir yra svarbiausias. Visada pasidomėkite kavos šviežumu, jos skrudinimo lygiu. Skonines savybes apspręs ir geografinė nuoroda. Norėdami "saugaus”, įprasto skonio - rinkitės gero skrudintojo kavos mišinį. Jei ieškote įdomesnių skonių, išties išraiškingos kavos - drąsiai sukite link rūšinės kavos, o dar geriau - konkrečios geografinės nuorodos (single origin), kavos iš ūkių.